Lait | Vegmundo, blog végétarien, végétalien et vegan !

Articles Taggés ‘lait’

Le casse-tête des additifs alimentaires
Rédigé par Gwalibeth
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- Alimentation
avr11
Faire les courses en étant végétarien est épuisant. Vraiment. Déjà, parce qu’il faut ouvrir 50 boîtes d’œufs “frais” pour en vérifier les codes et réaliser que ce sont des œufs de batterie. Ensuite, parce que le liégeois contient de la gélatine, et la brioche du matin ou le petit paquet de biscuits acheté en douce pour compenser le repas de la cantine contiennent des trucs louches du genre “mono stéarate de glycérol d’origine végétale”, que franchement, à moins d... more »
Végétalisme et calcium
Rédigé par Gwalibeth
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fév4
Connaissez-vous la minute “culturelle” de M6 ? Une mini-émission, passant chaque soir entre le journal et le film ; “c’est pas du bidon”. Cette semaine, j’ai été agréablement surprise en découvrant que la présentatrice, Marine, recevait soi-disant des amis végétariens et végétaliens à dîner ! Mais ma joie fut de courte durée… J’aurais dû m’en douter, étant donné que l’émission en question est sponsorisée par une grande marque de produits laitiers. Notre pau... more »
Les produits laitiers
Rédigé par Gwalibeth
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- Alimentation
août19
Lait, beurre, crème, fromage, yaourt ; des produits que nous devrions consommer au moins 3 fois par jour, selon l’industrie des produits laitiers, soutenue par ailleurs par certains nutritionnistes peoples. Le lait serait bon pour nous : riche en calcium, en lactose, en phosphore, en oligo-éléments, en glucides, en sels minéraux, en protéines, en vitamines B1, B2, B9, B12, A et D… Les produits laitiers seraient donc recommandés pour avoir des os solides et de belles dents ; ils prévie... more »
La présure
Rédigé par Gwalibeth
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août2
La présure est une enzyme contenue dans l’estomac des jeunes ruminants ; elle contient de la chymosine, qui permet de casser la structure du lait et de le faire cailler. Si, dans la nature, cette enzyme permet aux jeunes ruminants de digérer le lait de leur mère, elle est depuis longtemps utilisée par l’homme dans le but de faire cailler le lait, et de produire ainsi des fromages. Pour cela, les caillettes des jeunes ruminants, autrement dit la quatrième poche de leur estomac, sont pr... more »