Archive pour la catégorie ‘Livres de cuisine’
  • Ma cuisine végétarienne pour tous les jours
    Rédigé par jan9
    Je ne sais plus trop sur quel blog j’avais lu que, quand 2 végétariens se rencontrent, ils parlent à 80% de bouffe. C’est vrai ; encore hier soir, avec une amie, après s’être échangées moult SMS à propos de tofu ou de seitan, et alors que nous étions attablées, nous avons parlé protéines, b12, et essayé de comprendre LE grand mystère du guacamole, qui est toujours d’un beau vert au restaurant alors qu’en 3 minutes chrono le mien vire immanquablement au gris caca d’oie, ... more »
  • Recettes végétariennes de Chine
    Rédigé par déc10
    Dans la série des recettes végétariennes des éditions La Plage, je me suis offert un deuxième livre : Recettes végétariennes de Chine. Ecrit par Hu Shao Bei, maître tofu et qui a en outre tenu durant plusieurs années un restaurant végétarien à Montpellier, ce livre propose des recettes variées, allant du bouillon le plus simple au tofu maison et à la pâte à hun tun, les fameux raviolis, et qui nécessite quantité d’étapes compliquées. Mais avant d’attaquer la partie rece... more »
  • Recettes végétariennes de l’Inde
    Rédigé par oct22
    Comme beaucoup de gens, je raffole de la cuisine indienne. C’est pour moi LA cuisine par excellence, celle qui sait au mieux marier les épices, qui est à la fois saine, équilibrée et goûteuse, et surtout, largement végétarienne. J’ai donc tout naturellement cherché à me procurer des livres de cuisine indienne, mais j’étais rebutée par les recettes d’agneau embroché et de poulet décortiqué (les magazines de recettes sont ma bête noire). Jusqu’à ce que je découvre, sur ... more »
  • Laits et yaourts végétaux faits maison
    Rédigé par août10
    Paru aux éditions La Plage, ce livre de cuisine d’une centaine de pages, d’Anne Brunner, vous propose de faire vous-même vos laits, crèmes, yaourts ou fromages à base de végétaux. Ce qui peut s’avérer utile pour les personnes intolérantes au lactose mais également, vous l’aurez deviné, aux personnes souhaitant s’orienter vers une alimentation 100% végétale. Dévorons ensemble le sommaire de ce livre ! Introduction Dans cette première partie, Anne Brunner propose de r... more »
  • Sans lait et sans œufs
    Rédigé par avr17
    Voilà très certainement LE livre de Valérie Cupillard 1 qui va chambouler ma cuisine. J’en avais envie depuis un bon moment, mais voilà, trop d’autres choses à lire (à commencer par le fameux livre de Jonathan Safran Foer, qui fera sans doute l’objet d’un prochain billet), dont certaines pour mon boulot, et c’est souvent comme ça qu’une bonne idée passe  à la trappe. Mais cette fois, ça y est ! Je suis toute contente de l’avoir acheté récemment, et lu de fond en combl... more »
  • Les recettes végétariennes de Marabout Chef
    Rédigé par nov21
    Ce qui m’a attirée sur ce livre, ce sont les deux petites mentions juste en dessous du titre : “réussite garantie – recettes testées 3 fois”. Il faut avouer que c’est plutôt rassurant, car le soufflé au potimarron, par exemple, n’a jamais été un allié de la cuisine végétarienne du quotidien ! D’ailleurs le résumé de la quatrième de couverture insiste bien sur cet argument : “Pas besoin d’être un cordon bleu confirmé pour réussir ces nouvelles recettes ! Il fa... more »
  • La cuisine végétarienne facile et gaie
    Rédigé par sept27
    Bien plus qu’un simple livre de cuisine, cet ouvrage d’Agnès Florian est plutôt un  guide pour les “consom’acteurs” modernes que nous sommes. Première partie : informations et conseils Les 160 premières pages de ce livre ne sont pas consacrées à des recettes de cuisine, mais à une véritable enquête alimentaire. L’auteur s’intéresse tout d’abord aux substances diverses que contiennent nos plats et boissons favoris ; glutamate, aspartame, arômes, aliments raffinés,... more »
  • Les meilleures recettes végétariennes du monde entier
    Rédigé par juil22
    Loin des préoccupations diététiques ou hygiéniques, Mireille Ballero a rassemblé dans ce livre 320 recettes du monde entier, dont le principal attrait est leur saveur. Ainsi, après une introduction aussi brève que documentée autour du végétarisme, et un encart sur les épices et leurs utilisations traditionnelles, l’auteur nous emmène dans un véritable voyage culinaire : l’Inde, l’Italie, la France bien sûr sont largement représentées, à travers des recettes traditionnelle... more »
  • Cuisiner les ingrédients japonais
    Rédigé par juil21
    Si la cuisine japonaise évoque le plus souvent des images de sushis et yakitoris, et un vague spectre terrifiant de poisson mortellement dangereux, on oublie souvent qu’elle fait également la part belle aux algues, tofu, tempeh… Autant d’aliments encore peu connus en France, mais qui s’intègrent à merveille dans le cadre d’une alimentation végétarienne ! Cléa nous guide pas à pas dans la découverte de ces aliments, et propose des idées originales pour les cuisiner, alliant (... more »
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